Ollas de cocción lenta
Para disfrutar de una comida sana y sin esfuerzo
Ollas de cocción lenta
Todo lo que hacemos nos lleva a un ritmo de vida frenético y a veces debemos dar una parada. Esto es necesario no solo para descansar la mente, sino también nuestro espíritu. Dentro de esas “paradas” las ollas de cocción lenta pueden jugar en tu favor, ayudarte en esa cocción lenta, pero con cariño. Se trata de encontrar el sabor perdido que la prisa nos quita.
Hablamos también de cocción sana, porque no hay mayor cocina sana que la que hacemos con tiempo y con cariño, recreándonos en los pequeños detalles.
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Accesorios
Entre los accesorios de las ollas de cocción lenta, también llamadas Crock Pot son variados. Entre los más útiles podemos mencionar cosas como un temporizador, que te ayude a calcular el tiempo de cocción para encontrar la perfección, de manera que el plato salga rico.
Puedes encontrar controladores de temperatura, para convertir tu olla de cocción lenta en una “sous vide”. Esta es una técnica de cocina donde los alimentos se cocinan en pequeñas bolsas sumergidas en agua. Esto se tiene que mantener en una temperatura no muy alta, pero constante y el resultado es bastante natural.
Utilidades
Ya sabemos para qué sirve una olla, este tipo de ollas tienen unas utilidades similares a cualquier otro de los tipos conocidos. La característica principal es su mayor lentitud, pero con un mejor resultado con mayor sabor y textura, y sobre todo siendo un tipo de cocina sana, guardando todas sus propiedades.
Lo principal e importante de esto es poder “darnos el tiempo” de poder cocinar con tiempo, dando a cada ingrediente el cariño adecuado y la manera perfecta para el mejor resultado. Tal y como ocurre con algunas personas, a las que cocinar les parece, no solo una opción para comer, sino también una forma de arte.
Beneficios
El “Crock Pot” o cocción lenta tiene muchos beneficios para la salud. No solo estamos hablando de lo bonito que es cocinar lentamente, de forma que vayas viendo como se hacen las cosas, sino que, a través de esta práctica, conseguimos mantener las propiedades alimenticias de los alimentos además de un sabor mucho más completo.
Podemos decir que el mayor beneficio es el de la salud, aunque podemos nombrar otros beneficios como el menor consumo energético, ya que durante este proceso de cocinado se gastan aproximadamente entre 75 W y 150 W, muy lejos de los más de 200 W en cocina de “alta velocidad”, por lo que estamos también ahorrando para nosotros y para el medio ambiente, todo es positivo.
Inconvenientes
Entre los inconvenientes podemos citar tres principales:
- Por el proceso de cocción que caracteriza a este tipo de ollas algunos alimentos que contienen fitohemaglutinina, una toxina presente en algunos tipos de alubias como las rojas o negras, deberán cocinarse con más calor para su completa eliminación. Si queremos evitar alguna enfermedad tendremos que dar un “toque” de calor intenso durante 10 o 15 minutos antes de la cocción lenta.
- Son ollas frágiles, por lo que tenemos que tener cuidado de no dañarlas en algún pequeño golpe.
- Son proclives a manchas, aunque esto tiene fácil solución, ya que se limpian con facilidad.
Ollas lentas de cocción al vacío
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