9 de febrero de 2026
Tablas para cortar alimentos
Tablas de cortar con codificación de colores según el alimento
Comprar Tablas para cortar alimentos baratas
Las tablas para cortar alimentos o simplemente tablas para cortar son uno de esos utensilios que son indispensables en la cocina, gracias a ellas es posible preservar el filo de los cuchillos y cortar con mayor salubridad y seguridad.
A continuación, explicaremos las características, ventajas, desventajas y consideraciones de estos recursos de cocina para ayudarte a elegir el más adecuado.
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Tablas para cortar características
Las tablas de cortar son uno de los principales recursos para carnicerías, cocinas y pescaderías, básicamente en donde se realicen tareas de corte sobre alimentos.
Estas tablas proveen de una superficie plana, estable y lo suficientemente resistente como para realizar cortes sin temor a que el filo de los cuchillos sufra daños.
Algunos modelos de tablas, aparte de ofrecer este recurso, también cuentan con la estética suficiente como para que algunos platos puedan ser servidos directamente sobre ellas, esto significa que son una parte importante del proceso de preparación de platos.
Estas tablas suelen ser de madera o polietileno, aunque por cuestiones de salubridad el uso de las tablas para cortar de madera ya no se considera en restaurantes o puestos de comida. En su lugar se utilizan cómodas tablas de polietileno que obedecen al siguiente estándar de color:
Códigos de colores de las tablas de cortar alimentos de polietileno
- Color amarillo: carnes blancas como pollo o pavo.
- Color azul: Pescados y mariscos.
- Color verde: frutas y verduras.
- Color rojo: Carnes rojas como ternera o cordero.
- Color marrón: carnes cocinadas y fiambres.
- Color blanco: pastas, pan, bollería y quesos.
Este código de color obedece a que en las cocinas profesionales los sabores pueden cruzarse desde estas tablas, de allí la necesidad de diferenciarlas para su propósito. Por eso a la hora de comprar las nuestras, esto puede diferir un poco.
Tablas para cortar ventajas y desventajas
Como todo artículos, las tablas de cortar alimentos tienen sus ventajas y desventajas, vamos a conocerlas para que tu elección sea más acertada.
Ventajas de las Tablas para cortar
La principal ventaja de una tabla para cortar es la de cuidar el filo de los cuchillos, así como también asegurar una superficie limpia y en la que será posible preparar los alimentos antes de cocinarlos o para servirlos.
El polietileno es un material duradero, fácil de limpiar, no desprende partículas ni absorbe humedad. A saber, se recomienda que en casa existan por lo menos dos tablas para cortar.
Desventajas de las Tablas para cortar
Las tablas para cortar de madera en principio eran el estándar en toda cocina, pero con el tiempo se pudo concluir que la madera (al ser porosa) absorbe muchas propiedades de los alimentos así como humedad, haciendo que el interior de su superficie sea un lugar adecuado para la proliferación de bacterias que contaminen alimentos.
En el caso de las tablas para cortar de polietileno, son susceptibles al calor (pueden deformarse) y algunos solventes (pueden dejar manchas).
Tablas para cortar de bambú
A nadie se le escapa que todo lo relacionado con el bamboo o bambú está de moda, entre otras cosas por ejemplo por que está fabricado con un producto natural y sobre todo porque es ecológico, además de ser un material ligero, robusto y duradero.
Las tablas de cortar de bambú no iban a ser menos, por eso habrás visto arriba que hemos incluido algunas para que tu compra te resulte más fácil.
Estas tienen una gran ventaja sobre las tablas de cortar de madera, y es que tienen un bajo nivel de absorción de la humedad, convirtiéndolas en mucho más higiénicas, evitando la proliferación de bacterias.
Limpieza de una tabla de cortar de bambú
Podemos usar el mismo método que hemos explicado antes, basta exprimir limón y añadir un poco de sal, eso hará que se eliminen las bacterias, y los olores.
Eso si, no debes guardarla en el armario o en su caja nada más acabar de limpiarla, déjala secar primero.
Tablas para cortar consideraciones
Existen otros colores y presentaciones de tablas para cortar de polietileno, esto porque algunas pueden ser utilizadas para fijarse sobre superficies y hacer de mesa para cortes o servir para alguna aplicación en particular, todas a la medida de las necesidades.
Es importante hacer mención que aparte de lavar la superficie de esta tabla también hay que desinfectarla con limón, vinagre o algún producto de limpieza especializado. Esto garantiza que no habrá olores ni sabores que puedan ser transferidos a los alimentos. Esto es especialmente importante cuando usamos tablas de bambú o madera.
Si este contenido te ha resultado de utilidad entonces no dudes en compartirlo y visitar el resto de apartados.
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